جوليان

نشأ الشيف دانيال بولود في مزرعة بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وتشرّب فنون وتقاليد المطبخ الفرنسي منذ نعومة أظفاره. بدأ رحلته في عالم الطبخ عندما كان عمره 15 عاماً، من خلال التدريب المهني في مطعم في ليون حائز على نجمتين من ميشلان، وسُرعان ما لمع نجمه كواحد من أفضل المتدربين في فرنسا ولم يكن يتجاوز حينها عُمر الـ 17 عاماً. ومنذ وصوله إلى نيويورك عام 1982، أثبت الشيف بولود نفسه كواحد من أبرز الطهاة في أمريكا وقد تُوّجت هذه البراعة بحصول مطعمه "دانيال" على نجمتين من ميشلان، بالإضافة إلى "كافيه بولود" في نيويورك. واليوم، بات هذا الاسم العريق يحمل طابعاً عائلياً خاصاً، إذ يستمد جذوره من المقهى الذي أسّسه أجداده في مزرعة العائلة بمدينة ليون، وها هو اليوم في بالم بيتش وتورونتو وجُزُر الباهاما.