Ein stimmiges Mosaik aus indischen Traditionen und maledivischen Schätzen
Wenn Philosophien nahtlos ineinandergreifen, entsteht das Besondere: Küchenchef Hari Nayak hat sich mit unserem Resort zusammengetan, um seine unverkennbare, kunstvolle Interpretation der modernen indischen Küche ins berühmte Baraabaru zu bringen, das von CNN Travel 2022 zu den 10 besten Restaurants der Malediven gekürt wurde.
Hari Nayak hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, seine Neuinterpretation der traditionellen Küstenküche Indiens auf die kulinarische Weltkarte zu setzen – und zwar unübersehbar. Im Baraabaru hat Nayak ein Zuhause fernab von Zuhause gefunden, das seine westlichen Kochkünste willkommen heißt und seine Leidenschaft für authentische, hausgemachte indische Aromen teilt.
Gemeinsam mit Kishan Singh, unserem ansässigen Küchenchef im Baraabaru, wird Hari Nayak die Gäste noch tiefer in das reiche kulturelle und kulinarische Erbe des indischen Subkontinents und der Malediven entführen – im Rahmen einwöchiger saisonaler Gastresidenzen, einem ganzjährigen Menü und einem kontinuierlichen, kreativen Wissensaustausch.
Das neue Menü für dieses Jahr wird Küchenchef Nayak im Zuge seiner nächsten Gastresidenz vom 21. bis 26. April präsentieren. Es ist eine Hommage an die weniger bekannten Glanztücke der regionalen indischen Küche – Street Food, auf mutige Weise neu interpretiert, wie Anda Ghotala aus Gujarat und Beguni aus Kolkata.
Klassisch-köstliche Seelenwärmer bekommen einen modernen Touch mit Naan an schwarzem Knoblauch, gegrillten Butter-Chicken-Koteletts und Gulab Jamun Crème Brûlée. Ein weiteres Highlight ist der von Küchenchef Nayak kreierte gebackene Hummer mit Kokos-Kurkuma-Sauce und Zitronenreis.
Gerne reservieren wir unter +(960) 66 00 888 einen Tisch für Sie.

Über Hari Nayak
Ausgewählte Gerichte
- Gegrillter Hummer Musallam
Sauce an Knoblauch, Zitrone, schwarzem Pfeffer, gerösteten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln
- Mango Bhapa Doi
Alfonso Mango, Joghurtreduktion, Reiscracker
- Lammkoteletts im Malvani-Stil
Roter Chili, Kardamom, Fenchel
- Mit Kokum gebeizter Thunfisch
Kokumsaft, grüner Chili, schwarzes Salz
- Hühnchencurry im Malvani-Stil
Geröstetes rotes Chili Masala, getrockneter Knoblauch, Kokosmilch
Ich möchte der Welt die indische Küche näherbringen, die ich liebe und mit der ich aufgewachsen bin. Ich möchte weitergeben, was ich im Westen gelernt habe und auf den Malediven mit einem Team zusammenarbeiten, das meine Mission teilt.
Hari Nayak