ENSALADAS
- ENSALADA DE CALABAZAS Y BROCOLI ROSTIZADO (VG) (NF)
- Acompañado de Tomates Secos, Gajos de Naranja, Cebolla Morada, Farro Crujiente, Vinagre Balsámico Blanco y Coco
- USD 21
- TOMATE “HEIRLOOM” DE LA HUERTA (V)
- Queso Turrialba, Albahaca Fresca, Pepino Orgánico, Polvo de hierbas, Pesto Verde, Pasta de Tomate Asado, Reducción de Balsámico
- USD 22
- CÉSAR
- Queso Parmesano, Prosciutto Crujiente, Crotones, Mezclados con un Aderezo de Mostaza Integral
- USD 28
- PERA ASADA Y KALE (V)
- Cubierta de Nueces Tostadas, Cebolla Morada, Queso de Cabra Local, Aderezo de Sandía y Aderezo de Flor de Jamaica
- USD 21
APERITIVOS
- SOPA DE LENTEJAS COCIDA A FUEGO LENTO (D)(NF)
- Sopa Casera de Verduras con Sabor a Guanchale, Servido con tostadas Caseras
- USD 18
- GAZPACHO AHUMADO DE SANDÍA Y TOMATE (VG)
- Tomate Cherry, Albahaca Orgánica, Pimentón ahumado, Queso Casero de Almendras
- USD 19
- TARTAR DE ATÚN (D)(NF)
- Almohada de Arroz Crujiente, Rellena de Atún, con una Mezcla de Sabores Tropicales, Jengibre, Cebolla, Mayonesa de Maracuyá, Mousse de Aguacate
- USD 28
- NIDO DE HUEVOS ESCOCESES (D)(NF)
- Elaborado con Carne Wagyu y Carne de Cerdo, Puré de Aguacate, Mayonesa de Chipotle Ahumado
- USD 24
- TUETANO ROSTIZADO Y FLAMBEADO (D)(NF)
- Acompañado con Prosciutto Crujiente, Chimichurri de Tomate Deshidratado y Cebollino, Mermelada de Chiverre, Pan grillado
- USD 29
- DÚO DE CHORIZO (D)(NF)
- Chorizo de Pollo y Cerdo a la Parrilla, Pan Tostado, Servido con Mermelada de Tomate y Cebolla, Chimichurri de Tomate Deshidratado
- USD 20
- CHICHARRÓN DE PULPO AHUMADO (G)(NF)
- Salsa Huancaína Casera, Vinagreta de Repollo, Camote Crujiente, Mousse de Aguacate
- USD 28
- WAGYU LOCAL EN PIEDRA VOLCÁNICA (G)(D)
- Acompañado de Trios de Aceites: Chile Ahumado, Trufa, Ajo & Cebollin
- USD 45
- EMPANADAS DE CARNE (NF)
- Aioli de Chile Ancho, Chimichurri
- USD 25
- OSTRAS MEDIEVALES
- Ostras Locales con un Período de 3 años de Producción. Tres Diferentes Salsas: Naranja Agridulce, Soja con Jengibre, Rábano Picante Cremoso, Limón Cítrico y Mostaza Dijon
- USD 109 DOCENA / USD 56 MEDIA DOCENA
PRINCIPALES
- COSTILLAS DE CERDO BRASEADA (NF)
- Servido con Plátanos Maduros, Mayonesa de Chile Panameño, Salsa de Guayaba Caramelizada, Acompañado de una Vinagreta
- USD 38 MEDIO RACK / USD 73 RACK ENTERO
- HONGOS MELENA DE LEÓN (G)(VG)(NF)
- Con una Marinación de 12 horas, Servido con un Salteado de Cebolla Morada y Pimientones, Acompañados de Salsa Cremosa de Tofu
- USD 35
- BALLOTINES DE BERENJENA AL CARBÓN (VG)
- Relleno de Quinua, Maíz, Espárragos, Cuscús, Cremoso de Aguacate, Mousse de Alcaparras, Salsa de Pejibaye, Mix de Nueces
- USD 27
- POLLO ROSTIZADO (G)(D)(NF)
- Glaseado con Salsa de Miel, Romero y Mostaza, Servido con Ensalada de Papas, Manzana, Mayonesa y Limón
- USD 36
- SALMON CARIBEÑO (G)(D)
- Chile Rojo, Cebolla, Repollo salteado con Aceite de Ajonjilí, Salsa de Mango con Jengibre, Leche de Coco y Marañon Tostado
- USD 42
- HAMBURGUESA WELLINGTON 7 oz (NF)
- Hamburguesa Rellena con Salsa de Queso Americano, Prosciutto, Chutney de Cebolla y Tomate, Papas fritas con Trufa
- USD 41
- PULPO COCIDO A FUEGO LENTO (D) (NF)
- Sabores locales como la Caña de Azúcar, Chile Ancho con Salsa de Café Arábico. Acompañado de Yuca Sazonada con Romero y Laurel
- USD 41
MAR & TIERRA (G)(NF)
Arrachera Prime y Camarones, Puré de Papas, Jugo de Res con Tomate Cherry y Cebolla, Salsa de Vino Tinto
USD 89
PARRILLADA DE CARNE (G) (NF)
Servido en una Parrilla artesanal de Guaitil, Cocinado con Madera de Nancite: Selección de Cortes Prime 6 oz New York Steak Prime 10 oz Filet Mignon 6 oz Ribeye Prime 4 oz Chorizo Local Servido con Vegetales Locales
USD 152
SELECCIÓN DE CORTES (G)(D)(NF)
- OJO DE BIFE ENTERO PRIME 12 oz
- USD 78
- PICANHA PRIME 12 oz
- USD 53
- LOMITO NACIONAL 10 oz
- USD 54
- LOMO ANCHO PRIME (NY) 12 oz
- USD 64
- OJO DE BIFE AÑEJADO PRIME 12 oz
- USD 106
PARA COMPARTIR
- ASADO DE TIRA BRASEADO 30 oz (NF)
- Costillas Ancestrales Cocidas a Fuego Lento, Marinadas con Chile Guajillo, Chile Ancho, Cerveza, Cebolla
- USD 105
- CHULETON WAGYU 27 oz (G)(D)(NF)
- USD 150
- CENTRO OJO DE BIFE 22 oz (G)(D)(NF)
- Servido en un bloque de sal caliente del Himalaya, con Tomates Cherry Confitados y Cebollas Caramelizadas
- USD 145
- T-BONE WAGYU LOCAL 27 oz (G)(D)(NF)
- USD 140
CORTES POR OZ
- OJO DE BIFE ENTERO CON HUESO (G)(D)(NF)
- Añejado por 45 dias
- USD 7
- TOMAHAWK (G)(D)
- Carne Flambeada en la mesa con Coñac Servido con Vainica y Almendras Salteadas
- USD 5.5
MARISCOS GRILLADOS
- PULPO 7 oz
- USD 34
- DORADO 7 oz
- USD 32
- CAMARONES 6 oz
- USD 34
ACOMPAÑAMIENTOS
- VEGETALES SALTEADOS (G) (D) (VG) (NF)
- USD 12
- HONGOS MIXTOS (G) (V) (NF)
- USD 14
- ESPÁRRAGOS GRILLADOS (G) (D) (VG) (NF)
- Chimichurri de Ajo
- USD 16
- MACARRONES CON QUESO (V) (NF)
- USD 14
- PAPAS FRITAS (G)(V)(NF)
- USD 15
- PAPAS FRITAS TRUFADAS (G)(V)(NF)
- USD 17
- CAMOTE FRITO (G)(VG)(NF)
- USD 15
- PURÉ DE PAPA (G)(V)(NF)
- USD 14
- PURÉ DE CHIPOTLE (G)(D)(NF)
- USD 16
MENÚ INFANTIL
- ENSALADA CÉSAR (V)
- USD 8
- HAMBURGUESA CON QUESO
- Elección de un Acompañamiento
- USD 15
- DORADO A LA PARRILLA (G)(D)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 15
- MACARRONES CON QUESO (V)
- .
- USD 13
- EMPAREDADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y JALE DE FRESA (V) (D)
- Servido con Frutas al lado
- USD 8
- LOMITO LOCAL (G)(D)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 15
- EMPAREDADO DE QUESO GRILLADO (NF)
- Elección de un Acompañamiento
- USD 11
- CUBOS DE POLLO FRITO
- Elección de un Acompañamiento
- USD 13
- SPAGHETTI O PENNE PASTA
- Elección de un Acompañamiento
- USD 13
ACOMPAÑAMIENTOS INFANTILES
- PAPAS FRITAS (G) (V) (D) (NF)
- CAMOTE FRITO (G)(V) (D) (NF)
- VEGETALES SALTEADOS (G)(D) (D)(NF)
- PURÉ DE PAPAS (G) (NF)
- CRUDITÉS (G)(V)(NF)
(LG) LIBRE DE GLUTEN (V) VEGETARIANO (LL) LIBRE DE LÁCTEOS (VG) VEGANO
El consumo de proteínas crudas y poco cocidas puede provocar enfermedades o contaminación causadas por los alimentos. Esto está más allá de nuestras medidas estándar para la seguridad alimentaria y el control de higiene.
*Todos los precios están sujetos a 13% de impuestos y 10% de cargos de servicio