Para Lopes, Executive Pastry Chef del restaurante Varanda y del Hotel, el interés por el arte de la pastelería se remonta hasta su infancia en Portugal. Confiesa que era un “niño gordito”, con mucho apetito, a quien le encantaba observar a su madre y a su abuela en la cocina y que pronto comenzó a preparar recetas sencillas. «Puesto que me gustaba tanto comer, pensé que quizá debería aprender a cocinar. Muchos niños podrían pensar cosas así, pero yo iba en serio». Finalmente, su sueño se hizo realidad: hoy su postre Chocolate Arlette con especias es el punto final perfecto de una cena elegante en Varanda.