Entradas
- Guacamole de la Casa
- Tomillo, jalapeño rojo, cebolla y totopos horneados (180 gr)
- Aguachile de Cabrería
- Cabrería sellada, salsa molcajeteada de chile chiltepín, cebolla, limón, cilantro, puré de aguacate y sal de Colima (100 gr)
- *Opción vegana con sandía
- Aguachile Rojo / Verde
- Tradicional aguachile sinaloense con camarón, pepino, cebolla morada y puré de aguacate (100 gr)
- *Opción vegana con setas
- Ceviche Negro
- Camarón crudo y camarón seco con ceniza de tortilla, pepino, cebolla morada, tomate y chile serrano (100 gr)
- *Opción vegana con setas
- Ceviche Zanaya
- Pescado sierra, pepino, puré de cebolla morada encurtida, puré de zanahoria y aceite de chile serrano (100 gr)
- *Opción vegana con palmito
- Tostada de Atún
- Atún fresco de Ensenada con salsa macha de ajo y chile de árbol, puré de aguacate y brotes de cilantro (90 gr)
- *Opción vegana con jitomate escalfado
- Ensalada de Quelites y Nopales
- Quelites del huerto y flor de calabaza con vinagreta de miel de agave, amaranto y nopales (140 gr)
- Costra de Ribeye
- Ribeye marinado con aceite de ajo, canela y paprika, Mezcla de queso manchego y panela oreado nayarita, Salsa roja tatemada y molcajeteada (150 gr)
- *Opción vegana con garbanzo y chile serrano
- Taco Frito de Marlín
- Marlín ahumado en escabeche, chile poblano, zanahoria, col, queso menonita y pico de gallo de piña tatemada con habanero (135 gr)
- *Opción vegana con jícama ahumada
- Sopes de Ostión
- Sope hecho en casa, ostión del pacifico ahumado, frijoles refritos con hoja de aguacate, escabeche de col y salsa verde tatemada y molcajeteada (100 gr)
- *Opción vegana con echalote confitado
Sopas
- Birria de Res
- Birria de costilla de res hecha en casa (250 gr), Acompañado de tortillas de maíz hechas a mano
- *Opción vegetariana con setas
- Cazuela de Jaiba
- Caldo de jaiba, jitomate, papas y zanahoria (120 gr)
Platos fuertes
- Camarones Tlaxtihuilli
- Camarón (250 gr) a la parrilla con salsa prehispánica de guajillo, jitomate y orégano, espesado con masa de maíz blanco
- *Opción vegana con zanahorias baby (250 gr)
- Pollo Ixtlán del Río
- Pollo tradicional nayarita, marinado en salsa de tomate y orégano. Acompañado de ensalada de col en escabeche (250 gr)
- Pescado Envuelto
- Pesca del día en hoja de plátano, vino blanco, hoja de naranja, limón amarillo y puré de plátano macho ahumado.
- *Opción vegana con poro confitado
- Cabrería
- Cabrería de res, con salsa de jugo de carne y chile ancho, hortalizas baby a la parrilla (300gr)
- *Opción vegetariana con yaca braseada
Zarandeado
1 persona (800 gr) / Para compartir (1300 gr)
- Pulpo Zarandeado
- Adobo de chile guajillo ahumado, acompañado de una ensalada de quelites y pimientos rojos baby, cenizas de chiles, salsa de vino blanco y chile (300 gr)
- *Opción vegana con palmito
- Pescado zarandeado
- Acompañado de totopos, frijoles con hoja de aguacate, cebolla encurtida y ensalada de quelites
- Adobos a elección:
- Prehispánico: Jugo de naranja, jugo de limón, achiote y ajo; Mexcatitlán: Cebolla, jitomate, chile guajillo, mantequilla, mayonesa y orégano; Sinaloense: Mayonesa, mostaza, soya, ajo y cebolla; Verde: Mayonesa, cilantro, limón y mostaza
Precios en moneda nacional | IVA incluido | Servicio no obligatorio Existen en este menú platillos con alimentos crudos o con breves cocciones y su consumo es bajo riesgo del comensal.