Glosario
- TATEMADO
- Quemadito en el Fuego Directo
- SALSA MACHA
- Chile con Semillas Tostadas y Aceite
- MOLE
- Salsa Hecha con Diferentes Chiles y Especias
- PIBIL
- Viene del Maya Pib (Enterrado) - Cerdo Envuelto en Hojas de Plátano y Asado en un Hoyo
- TOTOMOXTLE
- Hojas del Maíz
- QUELITE
- Plantas Silvestres Comestibles
- BIRRIA
- Guiso Picante Hecho Tradicionalmente Con Cordero
- HORCHATA
- Una Bebida Hecha De Arroz
TACOS DE CAZUELA
- CAZUELA DE MARISCOS (GF) (NF)
- Mariscos Sofritos con Orégano y Jitomate, Chicharrón de Ojo de Bife
- CAZUELA DE PORK BELLY (NF) (GF) (DF)
- Frijoles con Chorizo, Pork Belly, Salsa Mexicana, Verdolagas
- CAZUELA DE CARNE EN SU JUGO (NF) (GF) (DF)
- Arrachera, Cebolla Cambray, Chile Güero, Frijoles, Salsa de Tomatillo Verde
- CAZUELA VEGETARIANA (NF) (GF) (DF)
- Elote, Calabacita, Ejote, Panela Oreada de Tapalpa, Verdolagas, Cilantro
TROMPO CON SALSA
Tres Tacos de Cerdo Marinado, Servidos con Cebolla, Cilantro y Piña, con Salsa
- SALSAS
- Roja, Verde y Habanero
TACOS DE PESCADOS Y MARISCOS
Tres Tcaos Servidos Por Ración, con Cebolla Asada y Salsa Macha Dulce
- TACO DE LANGOSTA (S) (DF)
- Cola de Langosta en Tempura, Aderezo de Aguacate y Wasabi, Cebolla, Cilantro, Alioli de Chipotle
- TACO DE PESCADO (DF)
- Pesca del Día, Bbq de Chilhuacle, Cebollin, Salsa Criolla Mexicana
- TACO DE PULPO (S) (DF)
- Pulpo a la Diavola, Ponzu, Hojas de Parra, Guacamole
- TACOS DE MARLIN (NF) (DF)
- Marlin Ahumado en Escabeche, Calamar Crujiente, Mezcla de Quesos
- TACO DE JAIBA (I) (DF)
- Jaiba Azul Suave, Chapulín y Maíz Crujientes, Emulsión de Tamarindo, Alioli de Cilantro
TACOS MEXICANOS
Tres Tacos Servidos con Cebollas Asadas y Chile Güero Tatemado
- TACOS DE BARBACOA
- Barbacoa, Babaganoush, Cilantro, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACOS DE LECHÓN (DF)
- Paleta de Cerdo Confitado, Mole Negro
- TACOS DE MOLLEJA
- Molleja, Guiso de Gusano, Tuétano, Ajo Rostizado, Encurtido de Papaya
- TACO DE JABALÍ (GF)
- Jabalí Pibil, Pesto de Quelites, Rábano Rojo, Cebolla Morada en Escabeche, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE HONGOS (S) (GF) (DF) (NF) (VG)
- Tinga de Hongo de Temporada, Chipotle, Cebolla, Cilantro, Limón
- TACOS DE BIRRIA (GF) (NF)
- Birria de Chivo, Queso Grillado
- TACOS ESTILO SONORA
- Molleja, Arrachera, Guacamole, Salsa Chiltepín, Chile Güero
PARA COMPARTIR
- GUACAMOLE (I) (GF) (DF)
- Tlayudas Surtidas, Gusanos de Maguey, Chapulín
- SIKIL PAK (GF) (VG)
- Salsa Clásica Yucateca, Pepitas de Calabaza, Ajo, Jitomate, Chile Habanero, Totopos
TOSTADAS
Tortilla de maíz frita, Salsa de Quelites, Flores Silvestres
- CONCHA
- Callo de Hacha, Cremoso de Totomoxtle, Aceitunas Kalamata
- PULPO
- Pulpo, Salsa Macha con Cahuate y Pesto de Quelites
TLAYUDAS
- LA SANTA (GF) (VG)
- Verdolaga, Cebolla, Aguacate
- LA CAMPECHANA (GF) (NF)
- Frijol Negro, Guacamole, Longaniza, Cecina
QUESADILLAS
- MILPA (GF) (NF) (V)
- Frijoles, Quesillo, Aguacate, Hoja Santa, Flor de Calabaza
- LA GRINGA (NF)
- Tortilla de Harina, Puerco al Pastor, Quesillo, Cebolla, Cilantro
- MANCHAMANTELES
- Pato en Mole de Frutas, Queso Manchego
DULCES
- PALETA DE HORCHATA (V)
- CHURROS CON SORBETE DE HOJA SANTA (VG) (NF)
- Toque de Canela y Cajeta
- TRES LECHES DE COCO (V) (NF)
- TAMAL DE CHOCOLATE (S) (GF) (VG)
- Ganache Chile Morita y Chile Chipotle, Salsa de Chocolate
LAS MAGOS
- MAYAHUEL
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cordial de Reserva Tamarindo, Limón, Sal de Colima
- LA CLÁSICA
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cointreau, Jugo de Limón, Sal de Cuyutlán
- REINA
- Raicilla la Reina Plata, Miel de Agave y Chipotle, Limón, Sal de Gusano
LAS CHEVES
- CAYACO
- Light Lager, Colima
- PIEDRA LISA DRAFT
- Indian Pale Ale, Colima (450 ml)
- COLIMITA DRAFT
- Lager, Colima (450 ml)
BEBIDAS REGIONALES
- TEJUINO DEL DÍA
- Bebida Fresca Fermentada de Maíz
- TEPACHE DEL DÍA
- Bebida Fermentada a Base de Cáscara de Piña
LAS FRESCAS
- PEPINO Y TAMARINDO
- HORCHATA DE COCO
- JAMAICA
DIGESTIVOS
- NEGRONI ENDÉMICO
- Mezcal, Antica Fórmula, Aperol, Endémico Bitter
- CARAJILLO
- Licor Nixta Ó Licor 43 con Expresso
El Consumo de Productos Crudos ó Pocos Cocinados Puede Incrementar las Posibilidades de Reacción por Alimentos
(GF) Libre de Gluten | (NF) Libre de Nueces | (VG) Vegano | (V) Vegetariano | (DF) Libre de Lactosa | (S) Picante | (I) Insectos
Precios en pesos mexicanos (MXN). Impuestos incluidos y sujetos a 15% de cargo por servicio.