Glosario
- TATEMADO
- Quemadito en el Fuego Directo
- SALSA MACHA
- Chile con Semillas Tostadas y Aceite
- MOLE
- Salsa Hecha con Diferentes Chiles y Especias
- PIBIL
- Viene del Maya Pib (Enterrado) - Cerdo Envuelto en Hojas de Plátano y Asado en un Hoyo
- TOTOMOXTLE
- Hojas del Maíz
- QUELITE
- Plantas Silvestres Comestibles
- BIRRIA
- Guiso Picante Hecho Tradicionalmente con Cordero
- HORCHATA
- Una Bebida Hecha de Arroz
PARA COMPARTIR
- GUACAMOLE (I, GF, DF)
- Tlayudas Surtidas, Gusanos de Maguey, Chapulín
- SIKIL PAK (GF, VG)
- Salsa Clásica Yucateca, Pepitas de Calabaza, Ajo, Jitomate, Chile Habanero, Totopos
TACOS DE CAZUELA
- CAZUELA DE MARISCOS (GF, NF)
- Mariscos Sofritos con Orégano y Jitomate, Chicharrón de Ojo de Bife
- CAZUELA DE PORK BELLY (NF, GF, DF)
- Frijoles con Chorizo, Pork Belly, Salsa Mexicana, Verdolagas
- CAZUELA DE CARNE EN SU JUGO (NF, GF, DF)
- Arrachera, Cebolla Cambray, Chile Güero, Frijoles, Salsa de Tomatillo Verde
- CAZUELA VEGETARIANA (NF, GF, DF)
- Elote, Calabacita, Ejote, Panela Oreada de Tapalpa, Verdolagas, Cilantro
TROMPO CON SALSA
Tres Tacos de Cerdo Marinado, Servidos con Cebolla, Cilantro y Piña, con Salsa
- SALSAS
- Roja, Verde y Habanero
TACOS DE PESCADOS Y MARISCOS
Tres Tcaos Servidos Por Ración, con Cebolla Asada y Salsa Macha Dulce
- TACO DE LANGOSTA (S, DF)
- Cola de Langosta en Tempura, Aderezo de Aguacate y Wasabi, Cebolla, Cilantro, Alioli de Chipotle
- TACO DE PESCADO (DF)
- Pesca del Día, Bbq de Chilhuacle, Cebollin, Salsa Criolla Mexicana
- TACO DE PULPO (S, DF)
- Pulpo a la Diavola, Ponzu, Hojas de Parra, Guacamole
- TACOS DE MARLIN (NF, DF)
- Marlin Ahumado en Escabeche, Calamar Crujiente, Mezcla de Quesos
- TACO DE JAIBA (I, DF)
- Jaiba Azul Suave, Chapulín y Maíz Crujientes, Emulsión de Tamarindo, Alioli de Cilantro
TACOS MEXICANOS
Tres Tacos Servidos con Cebollas Asadas y Chile Güero Tatemado
- TACOS DE BARBACOA
- Barbacoa, Babaganoush, Cilantro, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACOS DE LECHÓN (DF)
- Paleta de Cerdo Confitado, Mole Negro
- TACOS DE MOLLEJA
- Molleja, Guiso de Gusano, Tuétano, Ajo Rostizado, Encurtido de Papaya
- TACO DE JABALÍ (GF)
- Jabalí Pibil, Pesto de Quelites, Rábano Rojo, Cebolla Morada en Escabeche, Salsa Roja de Cinco Chiles
- TACO DE HONGOS (S, GF, DF, NF, VG)
- Tinga de Hongo de Temporada, Chipotle, Cebolla, Cilantro, Limón
- TACOS DE BIRRIA (GF, NF)
- Birria de Chivo, Queso Grillado
- TACOS ESTILO SONORA
- Molleja, Arrachera, Guacamole, Salsa Chiltepín, Chile Güero
TOSTADAS
Tortilla de maíz frita, Salsa de Quelites, Flores Silvestres
- CONCHA
- Callo de Hacha, Cremoso de Totomoxtle, Aceitunas Kalamata
- PULPO
- Pulpo, Salsa Macha con Cahuate y Pesto de Quelites
TLAYUDAS
- LA SANTA (GF, VG)
- Verdolaga, Cebolla, Aguacate
- LA CAMPECHANA (GF, NF)
- Frijol Negro, Guacamole, Longaniza, Cecina
QUESADILLAS
- MILPA (GF, NF, V)
- Frijoles, Quesillo, Aguacate, Hoja Santa, Flor de Calabaza
- LA GRINGA (NF)
- Tortilla de Harina, Puerco al Pastor, Quesillo, Cebolla, Cilantro
- MANCHAMANTELES
- Pato en Mole de Frutas, Queso Manchego
DULCES
- PALETA DE HORCHATA (V)
- CHURROS CON SORBETE DE HOJA SANTA (VG, NF)
- Toque de Canela y Cajeta
- TRES LECHES DE COCO (V, NF)
- TAMAL DE CHOCOLATE (S, GF, VG)
- Ganache Chile Morita y Chile Chipotle, Salsa de Chocolate
LAS MAGOS
- MAYAHUEL
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cordial de Reserva Tamarindo, Limón, Sal de Colima
- LA CLÁSICA
- Tequila 7 Leguas Blanco, Cointreau, Jugo de Limón, Sal de Cuyutlán
- REINA
- Raicilla la Reina Plata, Miel de Agave y Chipotle, Limón, Sal de Gusano
LAS CHEVES
- CAYACO
- Light Lager, Colima
- PIEDRA LISA DRAFT
- Indian Pale Ale, Colima (450 ml)
- COLIMITA DRAFT
- Lager, Colima (450 ml)
BEBIDAS REGIONALES
- TEJUINO DEL DÍA
- Bebida Fresca Fermentada de Maíz
- TEPACHE DEL DÍA
- Bebida Fermentada a Base de Cáscara de Piña
LAS FRESCAS
- PEPINO Y TAMARINDO
- HORCHATA DE COCO
- JAMAICA
DIGESTIVOS
- NEGRONI ENDÉMICO
- Mezcal, Antica Fórmula, Aperol, Endémico Bitter
- CARAJILLO
- Licor Nixta Ó Licor 43 con Expresso
El Consumo de Productos Crudos ó Pocos Cocinados Puede Incrementar las Posibilidades de Reacción por Alimentos
(GF) Libre de Gluten, (NF) Libre de Nueces, (VG) Vegano, (V) Vegetariano, (DF) Libre de Lactosa, (S) Picante, (I) Insectos
Precios en pesos mexicanos (MXN). Impuestos incluidos y sujetos a 15% de cargo por servicio.