Menu Signature
Ce menu de quatre plats met en valeur nos plats signatures.
- Le crudo
- Crudo de thon rouge, pastèque, yuzu et crumble d'agrumes
- Le risotto
- Risotto de homard, purée de courgette et parmesan
- Le châteaubriand (250 g ou 500 g)
- Le yaourt
- Gâteau au citron, glace et mousse yaourt, crème citron, huile d'olive et basilic
Entrées
- Le crudo
- Crudo de thon rouge, pastèque, yuzu et crumble d'agrumes
- L'aubergine
- Aubergine confite et frite, feta, pignons de pin, harissa
- Le homard
- Homard, sucrine, clémentine rôtie, ajoblanco
- Le thazard
- Carpaccio de thazard, menthe, kiwi et citron
- Charcuterie ibérique
- Lomo, chorizo, bellota
- La betterave
- Fromage de chèvre crémeux, déclinaison de betterave, granola
- La burrata
- Tomates anciennes et cerises, burrata, huile d'olive et basilic
- Les huîtres
- Le caviar
- Kaviari (30 g) et ses accompagnements
Plats
- Le mahi mahi
- Infusé au chorizo et cuit basse température, choufleur croustillant et purée de choufleur
- L'asperge
- Asperge grillée, stracciatella, noisettes et pesto
- Le poulpe
- Poulpe grillé, aubergine grillée et confite, houmous, ail
- Le choufleur
- Choufleur frit, houmous de pois chiche, zaatar
- Le branzino
- Filet de bar entier, légumes de mediterranée , sauce vierge
- L'aubergine
- Caviar d'aubergine et aubergine frite, pignons de pin, ail
- Les pappardelle
- Pappardelle au ragoût d'agneau et gremolata
- Les légumes
- Légumes de saison grillés
- Le risotto
- Risotto de homard, purée de courgette et parmesan
- Les linguine
- Linguine au pesto
La selection de grillades
Sauce au choix: poivre, bleu, chimichurri, ou jus de viande
- Le Tomahawk (1 kg)
- L'entrecôte (300 g)
- Le carré d'agneau (250 g ou 500 g)
- Le châteaubriand (250 g ou 500 g)
- Le côquelet (500 g)
Garnitures
- Asperges grillées
- amandes et purée d'ail
- Salade verte
- Purée de pommes de terre à la truffe
- Broccolini et huile d'olive
- Légumes grillés
- Frites à la truffe et au parmesan