LES HORS D'ŒUVRES
- CŒUR DE SAUMON FUMÉ, GRAINS DE CAVIAR & CRÈME FRAICHE
- EUR 60
- JAMBON IBÉRIQUE CINCO JOTAS AUX POIRES & CAPUCINES (SG)
- EUR 46
- THON ROUGE MI-CUIT, VINAIGRETTE AU SHIZO
- EUR 48
- MOZZARELLA DI BUFFALA EN SALADE DE PETITS POIS (SG) (VG)
- EUR 36
LE VÉGÉTAL
- POTAGE DE LÉGUMES DE NOS MARAICHERS, CROUTONS & FROMAGES (VG)
- EUR 28
- BETTERAVES DE PRINTEMPS À L'ORANGE SANGUINE (VG)
- EUR 28
- ASPERGES VERTES DE PROVENCE, MALTAISE & AIL NOIR (VG)
- EUR 36
- GNOCHETTIS À LA COURGE & SAUGE (VG)
- EUR 32
CUISINE DE BORDS DE MER
- FILET DE LOUP & PEQUILLOS " RIVIERA "
- EUR 65
- TAGLIOLINI & HOMARD BLEU " AL PEPERONCINI "
- EUR 75
- TENTACULE DE POULPE AUX POIS CHICHES & HARISSA
- EUR 48
- BLANC DE TURBOT BRAISÉ AUX MOULES & KIWI (SG)
- EUR 58
POUR FINIR
- FILET DE VEAU RÔTI, PETITS POIS À LA FRANCAISE
- EUR 68
- FILET DE BŒUF, ASPERGES BLANCHES AU VERT
- EUR 75
- BLANC DE VOLAILLE RÔTI & CAVIAR D'AUBERGINES (SG)
- EUR 62
- PLATEAU DE FROMAGES DE NOS REGIONS & PAIN AU LEVAIN (VG)
- EUR 38
DESSERTS MIDI
Format petit gâteau
- CHEESECAKE FEUILLETÉ AU CHOCOLAT PÉROU
- EUR 24
- TARTE VANILLE DE TAHITI
- EUR 24
- SAINT HONORÉ AU CARAMEL FLEUR DE SEL
- EUR 24
- PAVLOVA KIWI & ANETH DU JARDIN (SG)
- EUR 24
- PARIS-BREST NOIX DE CAJOU & COCO
- EUR 24
- TARTE CITRON DE MENTON ET MENTHE DU JARDIN
- EUR 24
DESSERTS SOIR
Format dessert assiette
- POIRE COMICE & MARRON D'ARDÈCHE (SG)
- EUR 26
- PAVLOVA AUX AGRUMES DU JARDIN & HUILE D'OLIVE (SG)
- EUR 26
- BLANC MANGER KIWI & FENOUIL
- EUR 26
- GAVOTTE CROUSTILLANTE, CAFÉ DU PANAMA & WHISKY
- EUR 28
- TARTE SOUFLÉE NOISETTE & GLACE TRUFFE NOIR
- EUR 32
- CHOCOLAT DU PÉROU & CANNELLE (V)
- EUR 26