LA MISE EN BOUCHE
POMME DE TERRE NOUVELLE EN GNOCCHI LÉGER
Infusion basilic / olive
ASPERGES VERTES CUISINÉES DANS LEURS JUS
Mousseline de Château-Chalon
PIÈCE DE TURBOT MEUNIÈRE
Macération de cresson / râpé de fruit
PISTACHE DE HOMARD
Sucs de carapace
SPAGHETTI DEBOUT EN GRATIN
Truffe noire / jambon /morilles
MIGNARDISES
GIVRÉ LAITIER
Au goût de levure
CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE
Confit et cru
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 620 (hors boissons)