LA MISE EN BOUCHE
asperges vertes cuisinées dans leur jus
Mousseline de Château-Chalon
huître chaude juste raidie
au beurre salé
MÉDAILLONs DE HOMARD grillés
Aux morilles / amaretto
Toast de fin de volaille
Oursins / seiche
Semoule d'agneau de lait
Réhaussé de condiments / jus pimenté
MIGNARDISES
Fraises pochées dans leur jus
Rafraîchies à la coriandre / crème brûlée
CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE
Confit et cru
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 640 (hors boissons)