FOR COMPLETE TABLE ONLY
Crabe Royal d’Alaska Gelée de Crustacés, Huître Gillardeau et Caviar Osciètre Prestige de « La Maison Kaviari »
Alaskan King Crab Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Osciètre Prestige Caviar from « La Maison Kaviari »
Daurade Japonaise Marinée et Crème de Jus de Têtes de Crevettes Tomatée
Marinated Japanese Seabream, Tomato and Shrimp Heads Juice Cream
Homard Bleu Breton et sa Nage Émulsionnée Parfumée au Yuzu, Coriandre et Sumac
Brittany Blue Lobster and its « Nage » Emulsion, Flavored with Yuzu, Coriander and Sumac
Langoustine de Norvège Rôtie et Aubergine, Sauce Ruby
Roasted Langoustine from Norway with Eggplant, Ruby Sauce
Canard Burgaud Rôti, Textures de Betterave et Cerise, Jus de Canard
Roasted Burgaud Duck with Textures of Beetroot and Cherry, Duck Juice
OR
Bœuf de Saga Japonais, Fleur de Courgette Farcie Aux Légumes d’Été, Jus de Bœuf au Cassis (Supplément HKD 500)
Japanese Saga Beef, Zucchini Flower Stuffed with Summer Vegetables, Beef Juice with Blackcurrant (Supplement HKD 500)
Sélection de Fromages Affinés
Caprice Cheese Cellar
Soufflé à la Pistache et Sorbet Framboise
Pistachio Soufflé, Raspberry Sorbet
Café et Mignardises
Coffee and Petit Fours
Price
HKD 4,128 per person
Vegetarian and vegan options are available upon request
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All prices in HKD and subject to 10% service charge.
All items and prices are subject to change without further notice