RAW BAR
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara
- Tris di Tartare: Tonno, Salmone e Orata Reale
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise, Golden Beach, Le Belle du Nordet, Signature Sanchez
CAVIALE CALVISIUS CON BLINIS E CONDIMENTI
Tradition Royale / Tradition Prestige
INSALATE
- Insalata di Stagione Bulgur, Asparagi, Marzolino, Uovo, Dressing allo Zenzero e Curcuma
- Nizzarda con Tonno Rosso di Cetara “Armatore”
- Caesar Classica, Cuore di Lattuga, Crostini di Pane Parmigiano Reggiano DOP
- Con Pollo Ficatum "Moncucco" o Gamberi alla Griglia
ANTIPASTI
- Puntarelle, Carciofi e Stracciatella
- Carciofo Ripieno e Gratinato, Guazzetto di Bietole, Fungo Cardoncello, Olive e Fondo di Cottura
- Calamari e Gamberi AOP alla Brace Hummus di Ceci, Sesamo e Sumac
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Asparagi e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
PRIMI
- Minestrone con Primizie dell’Orto e Riso Rosso Integrale
- Gnocchetti di Patate e Borragine Primizie Primaverili, Ricotta di Mandorla
- Tagliolino al Pomodoro “Podere Francesco” Parmigiano Reggiano DOP e Basilico
- Risotto alla Milanese con Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Maccheroncello con Ragout Bianco Pecorino di Pienza, Fave, Maggiorana
- Raviolo del Plin al Parmigiano Reggiano DOP Zafferano, Asparagi Jus di Vitello
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Salmone Upsteam alla Griglia Agretti, Avocado, Lemongrass e Salsa al Crescione
- Branzino Alla Brace Erbette Saltate, Calamaretti, Cozze
- Pollo “Moncucco” alla Brace Sedano Rapa, Lattuga Brasata, Salsa al Rosmarino
- Cotoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Filetto di Manzo “Damini” Terrina di Patate Dolci, Asparagi, Coste di Bieta
CONTORNI
Purè di Patate, Verdure al Vapore, Broccoli AOP, Patate Arrosto, Verdure alla Griglia, Asparagi
DESSERT
- Coppa Ibisco, Lampone, Sorbetto al Cocco
- Tiramisù
- Crema al Mascarpone in Due Preparazioni, Savoiardo al Caffè, Croccante di Cioccolato
- Il Tortino
- Tortino al Cioccolato Fondente 70% con Gelato al Fior di Latte
- Meringa di Fragole, Rabarbaro, Pepe Timut
- Selezione di Formaggi
- accompagnata dalle Confetture “Podere Francesco”