ギヨーム・ギャリオ シェフが率いるミシュラン３ツ星のフランチレストランCapriceでは、充実したワインリストに加え、フランスの伝統料理にモダンなアレンジを効かせた、国際色豊かな創作料理をお楽しみいただけます。
受賞歴
- ミシュランガイド2024 – 3ツ星
- ランチ
- 火曜日〜日曜日 12:00～14:00 ラストオーダー：14:00
- ディナー
- 火曜日〜日曜日 ディナー 18:30～20:30 ラストオーダー：20:30
- ８歳以上のお子様にもご来店いただけます。
- ドレスコード
- スマートカジュアル。男性（８歳以上）は、襟付きのシャツ、スラックス、靴の着用をお願いいたします。女性はサンダルやミュール、スリッパの着用はお控えください。スポーツウェア、帽子の着用もご遠慮いただきますようお願いいたします。
- ロケーション
- ６階
シェフのおすすめ
アラスカ産キングクラブクラスタシアンゼリー＆オシェトラプレステージキャビア（Kaviari社） を添えて
チーム
ギヨーム・ギャリオ
エグゼキュティブ・シェフフランス、ロワール渓谷で生まれ育ち、幼少の頃から料理の世界に憧れを抱いていたギャリオ シェフ。料理学校の卒業後は、Jardin des Sensなど数々の名店で腕を磨きました。フランス料理の伝統をベースに、世界各地の食材や風味を取り入れた創作料理で新境地を開拓しています。
「料理はさまざまな感情を引きだします。口に含んだ瞬間に、豊かな風味と食感がハーモニーを織りなす感動は、言葉では言い表せません」
ヴィクトル・プショー
Caprice支配人料理界のアカデミー賞といわれる「レ・グラン・ターブル・デュ・モンド」でベストソムリエに選出されたヴィクトル。彼が初めてワインの世界に触れたのは、ブルゴーニュ地方でした。ポリニーとディナールで研鑽を積んだ後、フォーシーズンズ ホテル ジョルジュサンク パリで活躍。数々の実績を残し、ソムリエ界にその名を刻みました。ここCapriceでは、素晴らしいワインプログラムを展開し、シャトー・ディケムを中心に魅力的なワインを紹介しています。
「良いワインは造り手次第。ボトルの大きさは関係ありません」
イベント
- 毎日、ランチ
Capriceカルトブランシュ
その日仕入れた季節の食材を使用した全５品のコースメニューをご提供いたします。シェフの創意工夫あふれるお料理をお楽しみください。
レストラン＆バー
詳細鮨 さいとう
ミシュランの星に輝いた寿司店「鮨 さいとう」では、店主の斉藤孝司が握った江戸前寿司を「おまかせ」でご提供しております。豊洲市場から空輸した鮮魚を中心に、季節の魚介類を職人技で仕上げた至高の一貫をお愉しみください。
詳細The Lounge
ロビーにあるガラス張りのアトリウムに隣接した、洗練された雰囲気のラウンジです。欧米とアジアの人気料理を終日ご提供しています。本格的なアフタヌーンティーはもちろん、朝食、ランチ、ディナーまで多彩なメニューをお愉しみください。
詳細Noi by Paulo Airaudo
数々の受賞歴を持つシェフ、パウロ・アイラウドが仕立てるおまかせ料理をお楽しみいただける、ミシュラン２ツ星のイタリアンレストラン。新鮮な魚介類を中心に、旬の食材をふんだんに使用したお料理は、味や香り、食感の組み合わせの妙が光るものばかりです。確かな技術と創意工夫で、イタリアの伝統をモダンに昇華してご提供します。
詳細Pool Terrace
ビクトリアハーバーを一望するリゾートのような開放的な雰囲気の中で、軽めのお食事やヘルシーなスムージー、フローズンカクテルなどをお楽しみいただけます。
詳細Caprice Bar
フレンチレストランCapriceに隣接するスタイリッシュなラウンジ。厳選したワインとフランス産のチーズご用意しています。
詳細鉄板焼・天ぷら 旬
わずか10席の特別な空間で、江戸前天ぷらと鉄板焼のおまかせコースをご提供しております。日本や世界各地から取り寄せた最高の食材を卓越した技で仕上げる、こだわりの逸品をお愉しみください。
詳細ARGO
革新を原動力に、モダンな感性によって形作られたカクテルバー。「世界のベストバー」に選出された上質な空間で、オリジナリティあふれるスピリッツコレクションをお楽しみください。
詳細Lung King Heen
2008年に中華で世界初のミシュラン３ツ星を獲得して以来、世界最高峰のレストランとしてその名を馳せているLung King Heen。今年は２ツ星に輝き、その伝統を守り続けています。エグゼクティブシェフ、チャン・ヤン・タクが手がける繊細で風味豊かな海鮮料理や飲茶をお楽しみください。
詳細Gallery
ホテルの中心に位置するGalleryでは、アジアのテイストを取り入れたコンフォートフードをはじめ、コーヒや紅茶のオリジナルプログラムをお楽しみいただけます。
詳細ルームサービス
お部屋でくつろぎながら一流ダイニングをお楽しみいただけるルームサービス。昼夜を通して幅広いメニューをご用意しています。海外からお越しの際や、ご会食・プライベートダイニングなどにぜひご利用ください。