京都の市場のみならず、東京・豊洲市場や北海道の市場などから最高の食材を取り寄せ、卓越した鮨職人たちにより握られる「江戸前鮨」をご用意しております。400年の歴史を持つ日本産の檜で作られた鮨カウンター、岡山の伝統的な備前焼や京都の清水焼、平家物語にも記された800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園」を眺めながら、匠の技で奏でる至福の美食体験を心ゆくまでお愉しみいただけます。

イベント＆プロモーション

  • おまかせコース

    前菜5種または8種、にぎり8貫または10貫、季節の小丼ぶり、赤出汁、江戸前玉子焼きとデザートの、料理長のおまかせのコースを2種類ご用意しております。「鮨 銀座おのでら」が自信をもってお届けするマグロをはじめ、北海道などから取り寄せる新鮮な鮨ネタをご堪能ください。||期間：通年||料金：37,500円または49,500円

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  • 春のおまかせコース

    春の訪れを感じられる季節の京野菜と、旬の魚を使用した期間限定のコースをご用意しました。刺身や焼き物などの前菜4種、にぎり8貫、赤出汁、江戸前玉子焼きとデザート（抹茶のブランマンジェ）をお愉しみいただけます。通常のおまかせコースよりも少な目でのご提供なので、三世代でご利用時などに最適です。||期間：2月10日（月）～3月20日（木）||料金：29,500円

    予約
  • ワインペアリング

    ヨーロッパや日本など、産地にとらわれないワインペアリングをご提案します。寿司の風味と旨味を引き立てる、5種類のワインをお愉しみください。||期間：通年||料金：22,000円

  • 酒ペアリング

    日本各地の酒造から取り寄せた、5種類の酒をお愉しみいただけます。発泡酒の華やかな香りから、純米大吟醸の繊細で滑らかな味わいまで、お出しする料理ごとに最適な日本酒は、旬に合わせて定期的に変更します。||期間：通年||料金：22,000円

  • ティーペアリング

    京都や日本各地から厳選した日本茶のティーペアリングを提案します。お車でお越しの方やお酒を飲めない方も、お食事をお愉しみいただくのに最適です。||期間：通年||料金：22,000円

営業時間

ディナー
第一部：18:00～ 第二部：20:30～
定休日
日曜日

メニュー

コースメニューお飲み物

基本情報

ジャンル
江戸前鮨
ロケーション
3階
ドレスコード
スマートカジュアル
座席数
カウンター席 10席 個室（2部屋） 6席、または4席
お煙草
全席禁煙
駐車場(バレーパーキング）
1,200円/ １時間 8,000円以上のご利用で３時間まで無料
キャンセル料
24時間前より：ご予約料金の100％ / 48時間前より：ご予約料金の70％ / 72時間前より：ご予約料金の50％ 5名以上の予約の場合は7日前のキャンセルがされていない場合、100％のキャンセル料が必要となります。
年齢
8歳以下のお子様をお連れの場合は、個室のご利用をお願いいたします。また、お子様用のメニューはございませんが、できる限りご希望をお伺いいたします。

おまかせコース

  • すじあらの唐揚げ

  • 大トロ

  • サンマ
  • キンキ
  • いくらのどんぶり（本日の小どんぶり）
  • 江戸前玉子焼き
  • 抹茶のブランマジェ(デザート)

イメージ画像。内容はその日の仕入れ状況により変更が生じます。

プライベートルーム

少人数のお集まりに最適な個室をご用意しております。約800年にもおよぶ歴史を持つ名庭「積翠園」を眺めながらのお食事をお愉しみください。ご料金についてはお問合せください。

チーム

久保卓弥

料理長
大間マグロで有名な青森県で育った久保料理長は、幼い頃から津軽海峡、日本海、太平洋で獲れる新鮮で美味しい旬の食材に触れて育ちました。2018年に「鮨 銀座おのでら」の門を叩き、同グループの海外店舗で活躍の場を広げ、「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」に料理長として在籍時は 「ミシュランガイドニューヨークシティ」 の星を守り、 同店舗は５回連続星を獲得しました。その後、東京の総本店に活躍の場を移し、今回、フォーシーズンズホテル京都の料理長として着任しました。

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