ツール・ド・フランス vol.2 ブルゴーニュ
私たちの新しい料理シリーズでは、ブルゴーニュの豊かで地域特有の風味を お楽しみいただけます。 この象徴的なフランスの地域の 時代を超えた味、ジャンボン・ペルシレや, 柔らかいブフ・ブルギニョンなどの料理を味わい、 最後にガトー・ド・メナージュの 甘いひとときをご堪能ください。
3コース 1人あたり5,500円 / 5コース 1人あたり12,000円
前菜
- オフ・アン・ムレット
- 平飼い卵のポーチドエッグ、スモークベーコン、赤ワインソース
- ジャンボン・ペルシレ
- ハムのテリーヌ、パセリ、マスタードクリーム、グリーンサラダ
メインディッシュ
一つ選んでください
- ポシューズ・ブルギニョンヌ
- ポーチドフィッシュ、バターソース、クルトン、ポテト
- ビーフ・ブルギニョンヌ
- 煮込み国産牛、マッシュルーム、マッシュポテト
デザート
- ガトー・ド・メナージュ
- バニラシャンティクリーム
プラ・デュ・ジュール
本日の一品 - グリーンサラダ、本日のスープ コーヒー又は紅 茶
3,500 円 (1人あたり)
T ヴェール - ジャルダン ランチコース （3品）
4,900 円 (1人あたり)
前菜
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネガー、マイクログリーン
メインディッシュ
一つ選んでください
- ポワソン アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、ジャガイモ、クラムソース
- コック・オ・ヴァン
- 鶏むね肉の赤ワイン煮込み、パールオニオン, マッシュルーム、マッシュポテト
デザート
- タルト・オ・ポム
- リンゴのキャラメリゼのタルト、サワークリーム、ブロンドチョコレートとトンカ豆のガナッシュ
サンドイッチ
すべてのサンドイッチにサラダとスープがつきます
- クロックマダム
- ブリオッシュトースト、ハニーグレーズターキー, ベシャメルソース、コンテチーズ、平飼い卵
- 2,500 円
- パリジャン
- オープンサンドウィッチ、ジャンボンブラン、きゅうりのピクルス、マスタードバター、エメンタールチーズ
- 2,500 円
- トマトとモッツアレラ
- オープンサンドウィッチ、トマト、バジルペースト、グリーンリーフ、オリーブオイル
- 2,500 円
アントレ・フロワード
- ロックフォールサラダ
- チコリー、クルミ、柿、ロックフォールドレッシング
- 2,300 円
- 本日のパテ
- 自家製庭園風ピクルス、ディジョンマスタード, ファリーヌのサワードゥトースト
- 2,800 円
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネガー、マイクログリーン
- 2,900 円
スープ
- 本日のスープ
- 1,500 円
メインディッシュ
- ポワソン・アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、クラムソース
- 5,400 円
- コッド・ボン・ファム
- 国産タラ、シャンピニョン、柚子、ポロネギ、オランデーズソース
- 5,600 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮込み、にんじんピューレ、カブ、ハーブのジュ
- 5,600 円
- コック・オ・ヴァン
- 鶏むね肉の赤ワイン煮込み、パールオニオン、マッシュルーム、マッシュポテト
- 5,600 円
- ステーキフリット
- 200g 国産サーロイン、フレンチフライ, ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
デザート
- タルト・オ・ポム
- リンゴのキャラメリゼのタルト、サワークリーム、ブロンドチョコレートとトンカ豆のガナッシュ
- 2,500 円
- シャーベットとアイスクリーム
- 3スクープ
- 2,200 円