ツール・ド・フランス vol.1 ブルターニュ
まるでフランスを周遊するかのように、 各地の料理をお楽しみいただく新シリーズがスタート。第一弾はブルターニュ地方。新鮮なオイスターやローストラム、そしてもちろん、名物のガトー・ブルトンをお楽しみください。 ※3品コースは前菜、メインをどちらか1品ご選択いただきます。
3コース 1人あたり5,500円 / 5コース 1人あたり12,000円
前菜
- プラ・ドゥ・イットール
- 新鮮なオイスター、シャロットビネガレット、フレッシュレモン
- ムクラード・オ・ミュスカデ
- ムール貝、サフラン風味のクリームソース、フレンチフライ付き
メインディッシュ
一つ選んでください
- フリュイ・ドゥ・メール・ア・ラ・アルモリカンヌ
- パンセアード・スカロップ、ブルターニュ風シーフードスープ
- ジゴ・ダニョー・ア・ラ・ブルトンヌ
- ローストラム、白い豆の煮込み、赤ワインジュ
デザート
- ガトー・ブルトン
- ショートクラスト生地、プルーン、バニラシャンティクリーム
プラ・デュ・ジュール
本日の一品 - グリーンサラダ、本日のスープ コーヒー又は紅 茶
3,500 円 (1人あたり)
T ヴェール - ジャルダン ランチコース （3品）
4,900 円 (1人あたり)
前菜
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネガー、マイクログリーン
メインディッシュ
一つ選んでください
- ポワソン アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、ジャガイモ、クラムソース
- コック・オ・ヴァン
- 鶏むね肉の赤ワイン煮込み、パールオニオン, マッシュルーム、マッシュポテト
デザート
- タルト・オ・ポム
- リンゴのキャラメリゼのタルト、サワークリーム、ブロンドチョコレートとトンカ豆のガナッシュ
サンドイッチ
すべてのサンドイッチにサラダとスープがつきます
- クロックマダム
- ブリオッシュトースト、ハニーグレーズターキー, ベシャメルソース、コンテチーズ、平飼い卵
- 2,500 円
- パリジャン
- オープンサンドウィッチ、ジャンボンブラン、きゅうりのピクルス、マスタードバター、エメンタールチーズ
- 2,500 円
- トマトとモッツアレラ
- オープンサンドウィッチ、トマト、バジルペースト、グリーンリーフ、オリーブオイル
- 2,500 円
アントレ・フロワード
- ロックフォールサラダ
- チコリー、クルミ、柿、ロックフォールドレッシング
- 2,300 円
- 本日のパテ
- 自家製庭園風ピクルス、ディジョンマスタード, ファリーヌのサワードゥトースト
- 2,800 円
- サーモンとビーツのマリネ
- 国産アルプスサーモンのマリネ、ビーツ、シェリービネガー、マイクログリーン
- 2,900 円
スープ
- 本日のスープ
- 1,500 円
メインディッシュ
- ポワソン・アラナージュ
- イトヨリダイ、かぼちゃ、クラムソース
- 5,400 円
- コッド・ボン・ファム
- 国産タラ、シャンピニョン、柚子、ポロネギ、オランデーズソース
- 5,600 円
- 仔羊のナヴァラン
- 仔羊の煮込み、にんじんピューレ、カブ、ハーブのジュ
- 5,600 円
- コック・オ・ヴァン
- 鶏むね肉の赤ワイン煮込み、パールオニオン、マッシュルーム、マッシュポテト
- 5,600 円
- ステーキフリット
- 200g 国産サーロイン、フレンチフライ, ジャルダンステーキバター
- 9,900 円
デザート
- タルト・オ・ポム
- リンゴのキャラメリゼのタルト、サワークリーム、ブロンドチョコレートとトンカ豆のガナッシュ
- 2,500 円
- シャーベットとアイスクリーム
- 3スクープ
- 2,200 円