PŘEDKRMY
- ÚSTŘICE FINE DE CLAR
- Okurka, šalotka, citronový gel
- 225
- TUŇÁK CRUDO
- Fenykl, pomeranč, Bagna Cauda
- 560
- BURRATA
- Barevná rajčata,, okurka, peckovice
- 550
- KREVETY A MELOUN
- Krevety “Mazzancolle,” meloun cantaloupe, křupavé guanciale, řapíkatý celer
- 710
- ČESTR HOVĚZÍ CARPACCIO
- Ústřicová majonéza, Oscietra kaviár, citronové pyré
- 790
- VITELLO TONNATO
- Kapary, ančovičky
- 590
- OSCIETRA KAVIÁR 30g
- Domácí bliny, zakysaná smetana, pažitka
- 2450
ZELENINA
- UZENÉ A MARINOVANÉ PAPRIKY
- Salsa Verde, veganská „Bagna Cauda“, Tonburi
- 460
- OBILNÝ ŘEPNÝ SALAT
- Emulze z rukoly, parmazán
- 480
- POLÉVKA Z BÍLÉHO CHŘESTU
- Piniové oříšky, kapary, hnědé máslo Gremolata
- 420
TĚSTOVINY & RISOTTO
- JARNÍ RISOTTO S MUŠLEMI SVATÉHO JAKUBA
- Uzené mušle svatého Jakuba, zelený hrášek, prosciutto
- 800
- RAVIOLY S UZENOU RICOTTOU
- Rajčatová omáčka s citrusy, redukce z parmezánu a mozzarelly
- 790
- DOMÁCÍ LINGUINE
- Pesto z cuketových květů, glazura Nduja
- 690
- PAPPARDELLE ALLA MILANESE
- Šafrán, hovězí “osso bucco,” pomerančová redukce
- 730
- DOMÁCÍ TAGLIATELLE
- Sicilské červené krevety, kefírová limeta, solené amalfské citrony
- 820
- PŘIDEJTE ČERSTVÝ LANÝŽ DO JAKÉHOKOLI CHODU:
- Černý burgundský lanýž
- za gram / 225
HLAVNÍ CHODY
- PEČENÁ KAMBALA
- Pastiňák, libečkový olej
- 790
- KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, kompresované ovoce
- 870
- MOŘSKÝ VLK
- Konfitovaný fenykl, Beurre Blanc z fermentovaných rajčat
- 890
- POMALU VAŘENÉ ČESTR HOVĚZÍ
- Hovězí svíčková, černý pepř, špenát, bramborové dauphine
- 1150
- PEČENÝ KVĚTÁK
- Zeleninové konfety, jalovec, křen
- 650
DEZERTY
- KARAMELOVÝ CHEESECAKE
- Banánový kompot, arašídy, zmrzlina z whisky
- 320
- MILLEFEUILLE
- Krém z hořké čokolády, kompot z lesních plodů, mandlová pralinka, marcipánová zmrzlina
- 300
- CITRUS DELIGHT
- Křupavé pusinky, mandlový krém s bazalkou, mandarinkový sorbet
- 320
- TIRAMISU
- Káva, krém z mascarpone
- 320
- PARFAIT Z ČESKÉHO MEDU
- Hruška s aroma bobkového listu, zmrzlina z ovčího mléka
- 320
- VÝBĚR ITALSKÝCH SÝRŮ
- Ořechy, med, ovocný chlebíček
- 380
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti. Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.