經典法式嫻熟技藝融合國際口味。Caprice乃榮獲米芝蓮三星的法國餐廳, 呈獻由行政總廚 Guillaume Galliot 主理的創新菜餚，並配以一系列精選美酒，口味豐富、回味悠長。
獎項
- 米芝蓮指南2024 -米芝蓮三星
餐廳資料
- 午餐
- 星期二至星期日 中午 12:00 – 下午 2:00 (最後點餐時間:下午 2:00)
- 晚餐
- 星期二至星期日 下午 6:30 – 晚上 8:30 (最後點餐時間:晚上 8:30)
- CAPRICE 歡迎攜同八歲或以上的兒童光臨惠顧。
- 衣著要求
- 優雅休閒，八歲或以上男士請穿著有領上衣、長褲及包趾鞋。女士請勿穿涼鞋或拖鞋。請勿穿著運動服或配戴帽子。
- 位置
- 6樓
團隊
Guillaume Galliot
CAPRICE行政總廚出生於羅亞爾河谷省的尚布雷萊圖爾，Galliot 很早就已經發現他對烹飪及旅遊的興趣，到廚藝學院提升技巧後便於三星米芝蓮餐廳 Jardin des Sens 工作。憑著擅長的傅統法國烹飪技巧，他一直醉心研究發掘世界各地多種味道，設計完美融合口味平衡的菜色。
「美食學問是講求情感。當你一口細嚼，你會感受到所有完美的配合 – 這是一種極美妙的感覺。」
畢以達 (Victor Petiot)
Caprice總監被世界頂級餐廳聯盟Les Grande Tables du Monde評選為最佳侍酒師的畢以達，他的葡萄酒之旅始於勃艮第，其後分別在波利尼和迪納爾學院鑽研知識；他在巴黎的喬治五世四季酒店開展職業生涯，現時為Caprice的葡萄酒大臣，並致力推廣滴金酒莊。
「世上沒有卑微的酒，但有小型的釀酒家；佳釀不一定出自大型酒莊，但有巨大的酒瓶。」
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