Eine kunstvolle Kuratorschaft – „curadoria“ auf Portugiesisch – bildet das Herzstück von CURA, wo der Michelin-Sternekoch und kulinarischer Chefkurator Rodolfo Lavrador seine Zutaten so sorgfältig auswählt wie ein Künstler seine Farben. Dabei kreiert Lavrador nahezu meisterhaft anmutende Gerichte von großer Tiefe, Geschmack und Bedeutung, die allesamt aus Lissabons reichhaltiger regionaler Palette an saisonalen Zutaten schöpfen.
Öffnungszeiten
- Abendessen
- 19.00 Uhr – 22.00 Uhr
Spezialitäten des Hauses
TintenfischAn zerlassener Butter mit gerösteten Algen, verfeinert mit Haselnüssen, Bergamotte und Osietra-Kaviar
FeigenMit roter Bete, Limette und echter Rentierflechte
GelbschwanzmakreleMit Paprika, Teeblättern, Blütenpollen, Sonnenblume, Melone und Shiso, serviert an geräuchertem Schweinefleisch und Salatherz
Johannisbrot und schwarzer Knoblauch, Ei und Honig, Himbeere und Lavendel
MerinolammAn Quitten und wilder Ährenminze
RotbarbeAn Petersilie und Safran mit feinen Kohlröschen
Das Team
Rodolfo Lavrador
KüchenchefWie die modernen Werke portugiesischer Künstlerinnen und Künstler, die das Hotel schmücken, offenbart auch die Speisekarte des CURA eine ungeahnte Tiefe und Komplexität hinter scheinbar einfachen Kompositionen. Lavrador, der tief in der traditionellen Küche Portugals verwurzelt ist, wird das Konzept des Restaurants weiterentwickeln, gleichzeitig aber an besten saisonalen Zutaten und Nachhaltigkeit festhalten. Das rund zwölfköpfige Küchenteam erlebt Lavrador als offenen, aufgeschlossenen Chef: Kreativität ist das Herzstück aller kulinarischen Kreationen, mit denen Lavrador und sein Team dafür sorgen, dass die Speisekarte des CURA immer neu und überraschend bleibt.
„Wir fangen die Essenz der portugiesischen Küche auf neue, bessere und andere Art ein, indem wir vertraute Aromen mit frischen Zutaten und innovativen Techniken aufs nächste Level heben. Denn dann geschieht etwas Magisches.“
Marina Garcia
Souschefin/Stellvertretende KüchenchefinIn ihrer Funktion als Souschefin des CURA beaufsichtigt Marina Garcia die Abläufe in der Küche, um sicherzustellen, dass jedes Gericht in Perfektion und bester Qualität auf den Teller kommt. Mit dem Ziel, kulinarische Kreationen neu zu interpretieren, erarbeitet sie gemeinsam mit dem Küchenchef unerwartete Zutaten, Techniken und Ideen. Da Nachhaltigkeit und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu den obersten Prioritäten des CURA gehören, kreiert Marina Garcia auch Speisen-Getränke-Kombinationen ohne alkoholische Begleitung, wobei sie eng mit dem Sommelier zusammenarbeitet, um den Gaumen ihrer Gäste immer wieder zu überraschen.
„Wir verbinden traditionelle Aromen mit modernen Techniken und inszenieren nachhaltige Zutaten aus der Region, um eine neue Generation von Gästen für unser Restaurant zu begeistern.“
Weitere Restaurants
DetailsRitz Bar
Mit einer umfangreichen Weinkarte und einer Auswahl an Portweinen und Cocktails eignet sich unsere elegante und zugleich ungezwungene Bar ideal, um sich auf einen Drink oder einen kleinen Happen zu treffen.
DetailsRitz Pool Bar
Mit einem Panoramablick auf die Baumwipfel des Parks Eduardo VII, ist die Ritz Poolbar ein lebhafter Ort mitten in der Stadt, der Sie einlädt, im Freien zu speisen sowie von Lissabon inspirierte Cocktails und Petiscos – kleine portugiesische Leckereien – zu genießen.
DetailsRestaurant "Varanda"
Sehen und gesehen werden lautet das Motto unseres zeitlosen Restaurants, bekannt für seinen verschwenderischen Brunch, den erstklassigen Blick auf den Eduardo VII-Park und eine vielseitige Speisekarte mit Fokus auf regionalen Spezialitäten und Zutaten.
DetailsAlmada Negreiros Lounge
Ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Gäste, die hier an ihrem Nachmittagstee nippen, sich mit einem Buch entspannen und die markanten Wandteppiche des Künstlers bewundern, der dieser Lounge ihren Namen gab.
DetailsZimmerservice
Ob Frühstück im Bett, ein spontaner Geschäftstermin oder ein romantisches Dinner auf Ihrer eigenen Terrasse: Wir erfüllen Ihre Wünsche, Tag und Nacht.
DetailsO Japonês
Genießen Sie an unserer Sushi-Theke in der Ritz Bar frisch zubereitetes Sushi und Sashimi.