La sélection ou « curadoria » en portugais, est le maître mot de la CURA, où le chef et conservateur culinaire Rodolfo Lavrador, distingué par le guide Michelin, choisit méticuleusement ses ingrédients comme un artiste choisirait ses couleurs. Puisant dans la large palette d’ingrédients locaux et de saison disponibles à Lisbonne, il crée des plats artisanaux à la profondeur, au goût et à la signification remarquables.
Horaires
- Dîner
- 19 h 00 - 22 h 00
Plats signature
CalamarNoisette, bergamote, beurre d’algues grillées, caviar ossetra
FiguesBetterave, citron vert, lichen des rennes
SériolePoivrons, thé, cœur de laitue, pollen, tournesol, porc séché, melon, shiso
Caroube et ail noir, œuf et miel, framboise et lavande
Agneau mérinosCoing, menthe verte sauvage
RougetBrassicas, persil, safran
L’équipe
Rodolfo Lavrador
ChefTout comme les œuvres d'art modernes ornant l'hôtel, les plats d'une apparente simplicité composant le menu du CURA se révèlent d'une profondeur et d'une complexité rares. Le chef Lavrador, fervent ambassadeur des traditions culinaires portugaises, va inscrire le restaurant dans une nouvelle démarche, tout en maintenant son engagement envers une cuisine de saison éco-responsable. À la tête d'une équipe d'une douzaine de cuisiniers, Rodolfo Lavrador est un chef très à l'écoute. La créativité est le cœur de son métier, et le raffinement celui du menu du CURA.
« Nous délivrons l’essence de notre cuisine d’une façon inédite, meilleure, différente, à l’aide de techniques innovantes et d'ingrédients frais permettant de sublimer des goûts pourtant familiers. Et là, c’est tout simplement magique. »
David Lopes
SommelierDavid Lopes est chargé de sélectionner les vins locaux à la carte du CURA. Il veille à ce que ces nectars s’accordent à merveille au fil des saisons avec la cuisine aux saveurs tout aussi locales du chef Pedro Pena Bastos. Moins célèbres que ceux d’autres pays producteurs, les vignerons portugais sont néanmoins connus pour leurs assemblages, constitués parfois de cinq, six, voire sept cépages différents. Accorder ces mélanges aromatiques complexes avec les plats du chef représente « la partie amusante » de son travail, explique David Lopes. Surtout, étant donné le style unique du chef Bastos qui se plaît à cuisiner les produits les plus originaux qu’il puisse trouver auprès des producteurs et des pêcheurs locaux ou que son équipe lui déniche.
« Je trouve que le vin portugais ne vieillit pas. »
Autres restaurants
DétailsRestaurant Varanda
Savourez notre célèbre brunch dans le cadre intemporel de notre restaurant, tout en admirant la vue sur le parc Eduardo VII. Et revenez pour déjeuner ou pour dîner afin de goûter à un menu mettant à l'honneur les spécialités et les produits de la région.
DétailsBar Ritz
Avec sa grande sélection de vins, de Portos et de cocktails, notre bar offre un cadre chic mais décontracté, idéal pour se retrouver autour d'un verre et de petits accompagnements.
DétailsLounge Almada Negreiros
Rejoignez les locaux et les clients de l'hôtel qui aiment s'y retrouver pour prendre un thé, se détendre avec un livre ou encore contempler les impressionnantes tapisseries de l'artiste qui a donné son nom au lieu.
DétailsO Japonês
Savourez de délicieux sushi et sashimi à notre comptoir du Sushi situé au Ritz Bar.
DétailsRitz Pool Bar
Avec sa vue panoramique sur la cime des arbres du parc Eduardo VII, le Ritz Pool Bar vous accueille dans une ambiance chaleureuse pour un repas en terrasse, un cocktail inspiré de Lisbonne ou une farandole de petiscos.
DétailsRestauration en chambre
Pour vous servir le petit déjeuner au lit, organiser un déjeuner d'affaires à l'improviste ou préparer un dîner romantique sur votre terrasse privée, nous sommes à votre disposition de jour comme de nuit.