Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Rodolfo Lavrador seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.
Horário
- Jantar
- 19:00 – 22:00
Origens
- 10 Momentos EUR 185
- Harmonização de vinhos Origens EUR 250 Harmonização de vinhos Descobertas EUR 120 Harmonização não alcóolica EUR 80
- 5 Momentos EUR 145
- Harmonização de vinhos Descobertas EUR 95 Harmonização não alcóolica EUR 65
- Disponibilizamos opções vegetarianas para ambos os menus
Pratos de assinatura
LulaAvelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra
FigosBeterraba, lima, liquens
LírioPimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso
Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
Borrego MerinoMarmelo, hortelã selvagem
SalmoneteBrássicas, salsa, açafrão
Conheça a equipa
Rodolfo Lavrador
Sous chefO menu do CURA revela profundidade e complexidade por detrás de composições aparentemente simples. Lavrador, profundamente enraizado nas tradições culinárias portuguesas, está preparado para fazer evoluir a abordagem do restaurante, mantendo o seu compromisso com os melhores ingredientes sazonais e com a sustentabilidade. À frente de uma equipa de quase uma dúzia de cozinheiros, Lavrador adopta uma abordagem de mente aberta à liderança. A criatividade continua a ser fundamental para o seu papel, com o aperfeiçoamento constante do menu do CURA.
“Estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, uma forma melhor, uma forma diferente - utilizando técnicas inovadoras e ingredientes frescos para elevar os sabores familiares. É aí que a magia acontece.”
David Lopes
SommelierDavid Lopes, Sommelier, supervisiona a carta de vinhos locais no CURA. "Existem, em Portugal, 40 regiões vinícolas, cada uma delas diferente, e posso dizer o que os vinicultores fazem com cada uma das mais de 200 uvas cultivadas em todo o país". A selecção de vinhos da do CURA, tal como o foco de Lopes, combina requintadamente com a cozinha exuberantemente local e sazonal do Chef Pedro Pena Bastos. Distintos daqueles dos países vinícolas mais célebres, os enólogos em Portugal são conhecidos por criarem misturas, por vezes combinando cinco, seis, ou mesmo sete tipos de uvas. A combinação de misturas complexas com pratos da cozinha é "a parte divertida" do trabalho de Lopes, afirma, salientando a forma única de cozinhar de Pena Bastos com ingredientes inusitados provenientes de agricultores e pescadores ou regionais.
"Para mim, o vinho português nunca passa de moda".
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