Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Pedro Pena Bastos seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.
Horário
- Jantar
- 19:00 – 22:00
Origens
- 10 Momentos EUR 185
- Harmonização de vinhos Origens EUR 250 Harmonização de vinhos Descobertas EUR 120 Harmonização não alcóolica EUR 80
- 5 Momentos EUR 145
- Harmonização de vinhos Descobertas EUR 95 Harmonização não alcóolica EUR 65
- Disponibilizamos opções vegetarianas para ambos os menus
Pratos de assinatura
- Lula
Avelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra
- Figos
Beterraba, lima, liquens
- Lírio
Pimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso
- Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
- Borrego Merino
Marmelo, hortelã selvagem
- Salmonete
Brássicas, salsa, açafrão
Conheça a equipa
Pedro Pena Bastos
Chef do RestauranteNa sua cozinha aberta, o Chef pretende trazer "mais alegria e alma" à oferta do CURA do que é habitual na alta cozinha. Trabalha com pequenos fornecedores locais para conseguir ingredientes de excelente sabor e condição e colhe outros, como musgo de rena estaladiço, carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar" diretamente da natureza. No seu menu destaca-se cerca de uma dezena de pratos em simultâneo, que mudam consoante a estação, e tenta trabalhar com apenas dois ou três ingredientes "uma faca bem afiada" de cada vez, para melhor garantir que os hóspedes saboreiam a comida tal como deve ser saboreada.
“Ponderamos tudo cuidadosamente para mantermos o foco na comida. É essa a nossa inspiração, o ponto principal de tudo o que fazemos.”
Rodolfo Lavrador
Sous chefLavrador supervisiona o dia-a-dia na cozinha do CURA. A trabalhar lado a lado com o chef Pedro Pena Bastos, contribui também criativamente no menu, sempre que o seu exigente horário o permite. "Nalguns dias podemos concentrar-nos apenas em novos pratos e ideias", comenta. "Esses dias são óptimos". Outros dias, temos momentos de inspiração, como por exemplo, para uma pré-sobremesa com morangos e espuma de Champanhe que concebeu com Bastos após o serviço ter terminado, já tarde, numa noite à 1h da manhã. "É sempre gratificante ver coisas que se sonhou ganharem vida".
"Estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, de uma forma melhor e forma diferente, utilizando novos ingredientes e técnicas para mostrar sabores que nos são familiares. É aí que a magia acontece".
David Lopes
SommelierDavid Lopes, Sommelier, supervisiona a carta de vinhos locais no CURA. "Existem, em Portugal, 40 regiões vinícolas, cada uma delas diferente, e posso dizer o que os vinicultores fazem com cada uma das mais de 200 uvas cultivadas em todo o país". A selecção de vinhos da do CURA, tal como o foco de Lopes, combina requintadamente com a cozinha exuberantemente local e sazonal do Chef Pedro Pena Bastos. Distintos daqueles dos países vinícolas mais célebres, os enólogos em Portugal são conhecidos por criarem misturas, por vezes combinando cinco, seis, ou mesmo sete tipos de uvas. A combinação de misturas complexas com pratos da cozinha é "a parte divertida" do trabalho de Lopes, afirma, salientando a forma única de cozinhar de Pena Bastos com ingredientes inusitados provenientes de agricultores e pescadores ou regionais.
"Para mim, o vinho português nunca passa de moda".
Mais opções para refeições
- Detalhes
Lounge Almada Negreiros
Um ponto de encontro favorito, tanto para os locais como para os hóspedes, para tomar um chá pela tarde, relaxar com um livro e admirar as ousadas tapeçarias do artista homónimo que decoram as paredes. - Detalhes
O Japonês
Saboreie sushi e sashimi fresco no balcão de sushi do Ritz Bar. - Detalhes
Restaurante Varanda
No Restaurante Varanda, o nosso restaurante intemporal, dê as boas vindas ao fim de semana com um brunch generoso para toda a família, e almoçe com uma vista privilegiada para o Parque Eduardo VII. - Detalhes
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Com uma extensa carta de vinhos e uma seleção de vinhos do Porto e cocktails, o nosso bar é o ponto de encontro ideal para tomar uma bebida ou comer uma refeição ligeira. - Detalhes
Ritz Pool Bar
O melhor spot da cidade para um almoço ao ar-livre num fim de semana solarengo, ou para uma pausa a meio do dia durante uma semana de trabalho. - Detalhes
Refeições no quarto
Para desfrutar do pequeno-almoço na cama, reuniões de negócios imprevistas ou refeições românticas na sua varanda privada, temos tudo o que precisa, dia e noite.