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Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, com uma Estrela Michelin, onde o Chef e principal curador culinário Rodolfo Lavrador seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais portugueses para criar pratos de grande profundidade, sabor e significado.

Horário

Jantar
19:00 – 22:00

Menus

A experiência no CURA é fruto de uma rigorosa curadoria que se revela com cada interação. Com um profundo sentido de responsabilidade, os ingredientes são criteriosamente escolhidos para cada experiência, respeitando a vasta diversidade regional portuguesa, a autenticidade dos produtos e a sua sazonalidade. A cozinha do CURA baseia-se nos ingredientes - com especial relevância para sua essência e pureza. Uma simbiose de técnicas que enaltece os sabores, texturas e sensações, permitindo que cada produto brilhe na sua máxima expressão. — Chef Rodolfo Lavrador
Percurso
Um Percurso que percorre mutuamente o receituário tradicional português bem como diversas técnicas fruto das nossas vivências, sendo Portugal o fio condutor e cada ingrediente um ponto de partida.
Passo
Passo no percurso forma uma experiência que dá a conhecer a nossa essência, um epítome do nosso caminho gastronómico.

Tanto o Percurso quanto o Passo estão disponíveis em versões vegetarianas

Pratos de assinatura

  • Lírio dos Açores

    Berbigão, Wasabi e Pepino

  • Lula de Sagres

    Feijão Bago de Arroz, Algas e Sabugueiro

  • Couve flor, Alperce, Chá Preto e Lavanda
  • Robalo de linha

    Cuscos transmontanos, berbigão e espinafres de praia

  • Camarão vermelho

    Beterraba, quinoa e tomilho limão

  • Maçã, pinhão, pinheiro e late harvest
  • Ananás dos Açores

    Camomila, espumante

Destaque

  • Takeaway Lisboa

    Criada pelo Chef Executivo de Pastelaria Diogo Lopes e a sua equipa, descubra uma seleção requintada de sobremesas e bolos disponíveis para Takeaway no Four Seasons Hotel Ritz Lisboa. Desfrute das melhores iguarias do hotel no conforto da sua casa.

    Detalhes
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Equipa

Chef Rodolfo Lavrador in white short-sleeve shirt and beige apron with arms crossed, standing in front of open kitchen

Rodolfo Lavrador

CHEF DO RESTAURANTE CURA
À frente de uma equipa de quase uma dúzia de cozinheiros, Lavrador adopta uma abordagem de mente aberta à liderança. A criatividade continua a ser fundamental para o seu papel, com o aperfeiçoamento constante do menu do CURA. “A chave para a criatividade é manter a curiosidade sobre tudo o que nos rodeia. Encorajo a equipa a experimentar e provar constantemente novos produtos - flores, vegetais, novas fermentações e muito mais. Desbravar novos caminhos e explorar ingredientes com uma nova perspectiva é a forma como os novos pratos ganham vida”

"No CURA, estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, uma forma melhor, uma forma diferente - utilizando técnicas inovadoras e ingredientes frescos para elevar os sabores familiares. É aí que a magia acontece.”

Marina Garcia

Sous Chef do Restaurante CURA
Como Sous Chef do restaurante CURA, Marina Garcia assegura a qualidade de cada prato e gere a operação da cozinha, trabalhando lado a lado com o Chef Rodolfo Lavrador de forma a explorar novos ingredientes e técnicas de formas inesperadas. Tendo a sustentabilidade e a redução do desperdício alimentar como prioridades na cozinha, a Sous Chef Marina Garcia tem também espaço para desenvolver harmonizações sem álcool, em colaboração com o Sommelier, criando assim opções surpreendentes para todos os paladares.

“Estamos a combinar sabores tradicionais com técnicas modern e a apresentar ingredientes sustentáveis e sazonais de produtores locais para atrairmos uma nova geração a vir jantar connosco.”

Prémios

  • Uma Estrela Michelin no Guia MICHELIN Portugal 2021, 2022, 2023, 2024, 2025
  • Dois Sóis no Guia Repsol Guide Portugal 2025
  • Incluído na lista dos guias de cidade 50 Best Discovery

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