Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Rodolfo Lavrador seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.
Horário
- Jantar
- 19:00 – 22:00
Origens
- 10 Momentos EUR 185
- Harmonização de vinhos Origens EUR 250 Harmonização de vinhos Descobertas EUR 120 Harmonização não alcóolica EUR 80
- 5 Momentos EUR 145
- Harmonização de vinhos Descobertas EUR 95 Harmonização não alcóolica EUR 65
- Disponibilizamos opções vegetarianas para ambos os menus
Pratos de assinatura
LulaAvelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra
FigosBeterraba, lima, liquens
LírioPimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso
Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
Borrego MerinoMarmelo, hortelã selvagem
SalmoneteBrássicas, salsa, açafrão
Conheça a equipa
Rodolfo Lavrador
CHEF DO RESTAURANTE CURAÀ frente de uma equipa de quase uma dúzia de cozinheiros, Lavrador adopta uma abordagem de mente aberta à liderança. A criatividade continua a ser fundamental para o seu papel, com o aperfeiçoamento constante do menu do CURA. “A chave para a criatividade é manter a curiosidade sobre tudo o que nos rodeia. Encorajo a equipa a experimentar e provar constantemente novos produtos - flores, vegetais, novas fermentações e muito mais. Desbravar novos caminhos e explorar ingredientes com uma nova perspectiva é a forma como os novos pratos ganham vida”
"No CURA, estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, uma forma melhor, uma forma diferente - utilizando técnicas inovadoras e ingredientes frescos para elevar os sabores familiares. É aí que a magia acontece.”
Marina Garcia
Sous Chef do Restaurante CURAComo Sous Chef do restaurante CURA, Marina Garcia assegura a qualidade de cada prato e gere a operação da cozinha, trabalhando lado a lado com o Chef Rodolfo Lavrador de forma a explorar novos ingredientes e técnicas de formas inesperadas. Tendo a sustentabilidade e a redução do desperdício alimentar como prioridades na cozinha, a Sous Chef Marina Garcia tem também espaço para desenvolver harmonizações sem álcool, em colaboração com o Sommelier, criando assim opções surpreendentes para todos os paladares.
“Estamos a combinar sabores tradicionais com técnicas modern e a apresentar ingredientes sustentáveis e sazonais de produtores locais para atrairmos uma nova geração a vir jantar connosco.”
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