在葡萄牙语中，“curadoria”一词的意思是“精妙策划”。这正是 CURA 餐厅名字的由来，也是其核心经营理念。米其林名厨、美食策划人 Rodolfo Lavrador 就像艺术家甄选颜料一般，精心挑选烹饪所用的食材，以里斯本各式各样的地方当季食材为灵感，创制出一款款层次丰富、味道绝美、意义深远的佳肴美馔。
营业时间
- 晚餐
- 下午 7:00 – 晚上 10:00
招牌菜品
鱿鱼榛子、佛手柑、烤海藻黄油、阿斯特拉鱼子酱
无花果甜菜根、青柠、鹿蕊
琥珀鱼辣椒、茶、生菜心、花粉、向日葵、腌猪肉、甜瓜、紫苏
角豆粉和黑大蒜、鸡蛋和蜂蜜、覆盆子和薰衣草
美利奴羊肉榅桲、野薄荷
红鲻鱼芸苔、欧芹、藏红花
餐厅团队
Rodolfo Lavrador
主厨CURA 餐厅的菜单，如同装点酒店空间的现代葡萄牙艺术品，在看似简单的呈现下蕴藏着丰富的层次与细腻的风味。Lavrador 深受葡萄牙传统烹饪文化的滋养，致力于延续餐厅对上乘时令食材和可持续理念的坚持，同时推动餐厅不断革新。Lavrador 以开放的领导方式管理着一支由十多名厨师组成的烹饪团队。工作中，他始终以激发创意为核心使命，在精益求精中不断完善 CURA 餐厅的菜单。
“我们正在以一种与众不同、优于以往的全新方式来捕捉美食的精髓。用创新的烹饪技法和新鲜的食材来焕新熟悉的味道，能够诞生出无比奇妙与美妙的味觉体验。”
David Lopes
侍酒师Lopes 负责管理 CURA 餐厅的纯本地酒单。酒单中精选的葡萄酒，尤其是 Lopes 重点推荐的酒款，与主厨 Pedro Pena Bastos 充满活力的本地时令菜肴搭配起来相得益彰。和更为著名的葡萄酒产国不同，葡萄牙的酒庄以混酿而闻名，有时会混合五种、六种，甚至七种不同的葡萄。Lopes 说，将这些成分复杂的混酿葡萄酒与厨房精心烹制的美食巧妙搭配，让他的工作变得趣味十足。他还提到，Bastos 会采用独一无二的方式来烹饪从农民和渔民处采购或厨房团队四处搜寻到的“现成”食材。
“对我来说，葡萄牙的葡萄酒永不过时。”
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